 | חג שמח |
|
| dahbany_m | 15:45 12/04/2008 |
לחביבה ולדנה
חג שמח וכשר
שכל משאלות ליבכן תתמאלנה
ותודה רבה על את מדהים ומהנה
ממני
מלי סיקרון  |
|
  | ת: חג שמח |
|
| חביבה | 18:20 12/04/2008 |
למלי, תודה על הברכות, חג חרות שמח גם לך ולמשפחתך,
חביבה ודנה  |
|
| אייך לטחון אגוזים?? |
|
| leni90 | 17:38 10/04/2008 |
בכל פעם שאני טוחנת אגוזים במטחנה של קפה יוצאים לי כמו מימרח
ולא אוורירים תודה וחן חן אל האתר המקסים  |
|
| ת: אייך לטחון אגוזים?? |
|
| חביבה | 00:17 11/04/2008 |
| לני שלום,
יש מתכונים עם אגוזים שדווקא ה"ממרח" הזה מתאים מאוד, במיוחד אם את רוצה להכין תחתית לעוגה מאגוזים וחמאה. דרך נוספת היא פשוט להכניס אגוזים לשקית סנדוויץ , לסגור אותה ביד אחת ובשניה להכות על השקית עם פטיש השניצלים. יוצאים אגוזים גרוסים.
אפשר גם לטחון אגוזים במעבד המזון, אבל בפולסים. - פולס ולעצור, ושוב עד שמתקבל המרקם הרצוי לך. מקווה שההסבר ברור. בהצלחה, |
|
| leni90 | 13:55 11/04/2008 |
| חביבה תודה לך ההסבר בהחלט ברור שבת קסומה לך
והמון תודה |
|
| תחתית לקיש / פאי |
|
| ditipo | 21:20 28/03/2008 |
| שלום חביבה. אני שמחה להצטרף. אני מחפשת מתכון של תחתית לפאי/קיש, על בסיס שקדים טחונים וללא קמח חיטה. זהו אחד המרכיבים הבסיסיים בו משתמשות קונדיטוריות המתמחות במוצרים ללא גלוטן , למשל "תאנה" ברעננה אך גם רבים אחרים. מתכון שכזה עשוי להועיל לדעתי גם לפסח, שהרי ניתן למלא במלוחים - פטריות, בטטה, כרישה... ומתוקים כמובן - קרם וניל, תותים וקצפת. תודות, דיתי |
|
| ת: תחתית לקיש / פאי |
|
| חביבה | 15:03 29/03/2008 |
| שלום לך דיתי,
ראשית ברוכה הבאה. לגבי תחתית לקיש/פאי - אפשר להכין אותה מ-150 גרם שקדים טחונים או אגוזים+100 גרם חמאה מומסת -אם למאפה מתוק להוסיף 2 כפות סוכר ואם מלוח מעט מלח. לערבב היטב ולהדלק לתחתית תבנית הפאי/עוגה, ואז למלא במה שרוצים.
אגב, שימי לב למדור מתכוני חגים - תמצאי שם הרבה מתכונים שמתאימים לפסח - מתוק
ומלוח כאחד. בהצלחה, |
|
| ditipo | 22:47 04/04/2008 |
| תודה חביבה, על הברכה להצטרפות ועל המידע המפורט. האם כוונתך רק לשני מרכיבים אלו? ללא ביצה? מים? רק החמאה מאחדת את השקדים, המשמשים במקום קמח? ודבר נוסף ברשותך, מתכונים המתאימים לפסח כוללים קמח מצה העשוי מקמח חיטה. בכל זאת מצאתי קמח מצה ללא גלוטן כך שגם כאן, תודתי נתונה. חג שמח, דיתי |
|
| חביבה | 11:14 05/04/2008 |
דיתי שלום,
לגבי הקיש - אכן, התחתית כוללת רק שני מרכיבים. אחרי שהידקת את התערובת לתבנית העוגה מומלץ להקפיא אותה ל-20 דקות ואחר כך להמשיך לשלב המילוי והאפיה.עוד אפשרות- שכבת מרנג (נשיקות). אגב, ניתן במקום קמח מצה להשתמש גם בקמח תפוחי אדמה או קורנפלור,בשילוב אגוזים/שקדים או בלעדיהם, תלוי במתכון. במדור מתכונים לפסח יש מספר מתכונים ללא קמח בכלל. מאחלת לך הצלחה וחג שמח, חביבה  |
|
| ditipo | 22:24 06/04/2008 |
| תודה. ושאלה נוספת ברשותך. האם יש לאפות את התחתית לפני שאני מניחה עליה את המלוי או שלאחר ההידוק ניתן להניח את המלוי ולאפות יחד... חן חן על ההנחייה, דיתי |
|
| חביבה | 16:20 07/04/2008 |
| לאחר ההידוק קודם להכניס את התבנית עם התחתית למקפיא ל-20 דקות, להוציא - להניח
את המילוי הרצוי לך ואז להכניס לתנור לאפיה. אין צורך לאפות בנפרד את התחתית. בהצלחה |
|
| מוס שוקולד |
|
| shoshsaban | 23:06 23/03/2008 |
| חביבה שלום וחג שמח,
אם רוצים לעשות את המוס כי הוא נראה קל ונחמד ובכל זאת רוצים לעשות על בסיס של "קצת סוכר" אז. א. מה הכמויות. ב. משתמשים בשוקולד מריר רגיל נכון? תודה שושי |
|
| ת: מוס שוקולד |
|
| חביבה | 00:15 24/03/2008 |
| חג שמח שושי,
לגבי הסוכר - אפשר להחליף ב-5 כפות סוכר. והשוקולד מריר כמובן,כך גם רשום במתכון המקורי, אבל את יכולה להחליף לשוקולד חלב אם את אוהבת אותו יותר. בהצלחה, |
|
| תבניות |
|
| shelot1 | 12:16 06/03/2008 |
| שלום, אני רוצה להכין עוגת ספוג ואני מעוניינת להכין אותה בתבנית מספר 24, ולא 26 כמו שיש במתכון. האם זה בעייתי והעוגה תגלוש מהתבנית בזמן האפייה? האם צריך להפחית מהמצרכים בשלך כך?
ועוד שאלה: באם אחלק את הבלילה שנוצרה ל- 2 תבניות (תבנית 24 ותבנית אינגליש קייק) האם העוגות יצאו באותו גובה?
אודה לתשובתך. |
|
| ת: תבניות |
|
| sigalitus123 | 17:02 21/05/2009 |
| זה ממש לא בעייה זה פשוט ייצא יותר נמוך |
|
| ת: תבניות |
|
| חביבה | 13:30 06/03/2008 |
| שלום לך,
ניתן להכין עוגת ספוג בתבנית 24 אבל אז יש להפחית כמויות באופן יחסי - לדוגמא, במקום 6 ביצים או 5 (תלוי איזה מתכון בחרת) להשתמש רק ב-4 ויתר כמויות החומרים יש להפחית בהתאם. אם תרצי עזרה - רשמי את שם המתכון מהאתר ואתן לך רשימה מוקטנת לתבנית 24. ברור שהעוגה תגלוש מהתבנית אם לא תפחיתי את כמויות המצרכים.
אם את רוצה להשתמש בתבנית 24 ותבנית אינגליש קייק העוגות כמובן לא יצאו באותו גובה.
יותר מתאים לחלק את הכמות המקורית בין 2 תבניות אינגליש קייק.
אגב, האם פתרת את בעיית החלבונים במתכון הקודם שלך?
בהצלחה, ואל תהססי לשאול |
|
| קלתית עוגה מבסקויטים |
|
| ricki_b | 10:05 01/03/2008 |
חביבה שבת שלום
אני מעוניינת להשתמש בשברי בסקוויט כקלתית לעוגה
א. איזו עוגה מתאימה לכך מלבד עוגת גבינה קרה?
ב. מה החומר הכי טוב שילכד את הפרורים כך שלא יתפזרו בעת החיתוך והגשת המנה?
האם חמאה תספיק?
*הייתי מעדיפה לשלבם בעוגה שאינה דורשת קירור.......
תודה ריקי  |
|
| ת: קלתית עוגה מבסקויטים |
|
| חביבה | 14:46 01/03/2008 |
שבת שלום ריקי,
קלתית לעוגה מביסקוויטים דורשת חמאה על מנת לאחד את פירורי הביסקוויט. או להשתמש בביסקוויטים מורטבים במעט חלב/ליקר ולשים אותם בשכבות (ביסקוויט, קרם, ביסקויט וכו')
כל עוגת מוס שוקולד או מוס פירות או קרם וניל יתאימו לקלתית כזו, אך כולן חייבות בקירור.
גם אם תכיני מילוי על בסיס פירות או פירות יבשים ותאפי בתנור, עדיין יש צורך להחזיק בקירור, ולחמם קצת לפני ההגשה.
מדוע את מסייגת את ענין הקירור, אם את צריכה לנסוע עם העוגה אפשר לארוז אותה ולשים בצידנית מתאימה ואז אין בעייה.  מה דעתך? |
|
| ricki_b | 09:01 02/03/2008 |
| תודה
אומר לך את האמת. אני מאוד אוהבת לאפות ואני אופה יותר ממה שאוכלים אצלי. מעדיפים עוגות ועוגיות יבשים ואם זה במקרר לא טורחים לחפש.
כאשר זה בקופסא על השולחן או על מדף העוגיות והפיצוחים- בציצנות אז יש "קונים" ...
זו המציאות על רגל אחת ולכן אני מנסה לחדש לגוון ולהשאיר בזוית העין.
|
|
| חביבה | 10:34 02/03/2008 |
| אם כך, ריקי, הרעיון של קלתית לא מעשי. אני מציעה לך לעיין במתכון "גלילת קקאו וקוקוס ללא אפיה"במדור עוגות, שמנצל את הביסקוויטים שלך (כ-200 גרם מרוסקים). ניתן לשמור אותה בהקפאה וקצת להפשיר לפני ההגשה.גם כדורי שוקולד/קקאו (ראי מדור עוגיות) גם אותם ניתן לשמור בהקפאה ולהפשיר לפי הצורך.אלו מתכונים בדוקים לאורחים בהפתעה, ולבני המשפחה תכיני משהו אחר שיותר מתאים אם כי אני בטוחה שהם יאהבו גם את המתכונים הללו ... |
|
| ricki_b | 16:46 07/03/2008 |
כן תודה.
אני מכינה כדורי שוקולד חעיתים מזומנות
החברים של ילדי מכורים להם.
תודה.  |
|
| חלבונים |
|
| shelot1 | 02:02 25/02/2008 |
| שלום יש לי מתכון לעוגה, אשר בה אני מקציפה חלבונים בנפרד. ברצוני לשאול : לאחר שהקצפתי את החלבונים לקצף יציב, אני צריכה להוסיף את שאר החומרים כגון: קמח קקאו כוס חלב, אם כן שאלתי, היא כיצד אני מוסיפה (ידנית או עם המערבל)?
ומה קודם אני מוסיפה (את החלב או את הקמח/קקאו)?
האם אני מוסיפה את החלבונים המוקצפים לחומרים או את החומרים לקערת החלבונים המוקצפים?
מקווה ששאלותיי ברורות, אשמח אם תעזרי לי. |
|
| ת: חלבונים |
|
| חביבה | 11:00 25/02/2008 |
| בדרך כלל, רשום במתכון סדר הכנסת החומרים. יש מתכונים שמוסיפים את קצף החלבונים בסוף ויש מתכונים שמשלבים את החומרים לקצף החלבונים, רצוי ידני ובתנועת "8" . אם תוכלי לצרף את המתכון המלא - נוכל לענות לך תשובה מלאה. |
|
| עוגיות חלוה/שוקולד |
|
| shoshsaban | 19:36 23/02/2008 |
| חביבה, למה דוקא לשים החומרים בקערת מתכת ואת מציינת של המיקסר, הקערה שלי לא ממתכת. האם יש לך סיבה מיוחדת לכך. תודה |
|
| ת: עוגיות חלוה/שוקולד |
|
| חביבה | 11:30 24/02/2008 |
שושי, מאחר וצריך להמיס את השוקולד/חמאה מעל אדים בסיר אחר - ציינתי שרצוי בקערת מתכת. אם יש לך קערת פירקס או סיר מתכת אחר קטן - הם יעשו אותה עבודה. מקווה שהבהרתי את עצמי. יום נעים  |
|
| shoshsaban | 14:08 24/02/2008 |
|
| עוגת ופלים |
|
| shoshsaban | 02:44 17/02/2008 |
| חביבה האי. במתכון את רושמת מרגרינה. אני יודעת שאת בעד חמאה גם אני כבר לא משתמשת במרגרינה. חמאה גם יותר עשיר וטעים. האם בעוגה הספציפית הזו את לא שמה חמאה. או שזה מתכון ישן שעוד לא היה מודעות לאי שימוש במרגרינה. שושי |
|
| ת: עוגת ופלים |
|
| חביבה | 11:14 17/02/2008 |
| לשוש שלום,
אכן את צודקת, בזמנו לא הייתי מודעת לנזקי המרגרינה (אם כי מאוד נוח לעבוד איתה). כשעדכנתי את המתכונים כנראה נשמט דווקא המתכון הזה מעיניי ואני כבר מכניסה בו
תיקון. כמובן שהוא יצא מצויין עם אותה כמות של חמאה במקום המרגרינה. |
|
| shoshsaban | 12:19 17/02/2008 |
| תודה. תודה על המהירות בתשובה. זה לא מדור לפוליטיקה, חבל שאת עוסקת רק בבישול חביבה, אני לא מכירה אותך אישית כן ירבו כמוך כי אז ניראה אחרת. שושי |
|
| בצק שקדים |
|
| ricki_b | 18:39 15/02/2008 |
חביבה שלום
אני משתדלת לפתור קשיים ולהשתמש בנסיונך העשיר- האם יש לך מתכון לקלתית פאי על בסיס אבקת שקדים- המיועד לאנשים שרגישים לגלוטן ואינם משתמשים בקמח רגיל?
תודה ושבת שלום.
ריקי  |
|
| ת: בצק שקדים |
|
| חביבה | 23:11 15/02/2008 |
| שלום ריקי,
אמנם אין לי מתכון לפאי על בסיס אבקת שקדים- אך מצאתי לך במדור עוגות מספר מתכונים ללא קמח:
גלילת קקאו, עוגת 4 שכבות ללא קמח, עוגת גזר עם אגוזים (את יכולה להחליף אותם בשקדים טחונים), עוגת קמח תירס ושקדים -MALAI5
עוגת גבינה ללא קמח.
בעיקרון אפשר להחליף את כמות הקמח באגוזים/שקדים טחונים. מקווה שעזרתי. |
|
| שלום וברכה |
|
| arikyannay | 21:13 13/02/2008 |
| קיבלתי המלצה מאוד חמה על האתר, אז הנה אני כאן.
שוטטתי באתר, והוא נפלא, עשיר וגדוש.
|
|
| ת: ברוך הבא |
|
| חביבה | 19:54 14/02/2008 |
| ברוך הבא ותודה על המחמאות לאתרנו |
|
| פסיפלורה ומאפה |
|
| ricki_b | 10:47 10/02/2008 |
|
שלום לך חביבה
אני מעוניינת לשלב פסיפלורה ולהגיש מאפה חגיגי.
רצוי ללא שמנת כי אני צריכה לסע עם התוצר והוא יהיה מחוץ לקירור
היש לך רעיון לשימוש בפרי הטרי.
תודה ריקי |
|
| ת: פסיפלורה ומאפה |
|
| חביבה | 23:32 10/02/2008 |
| שלום לך ריקי,
יש לי עבורך 3 הצעות:
במדור עוגות מצאתי כ-3 עוגות שיכולות להתאים למטרה זו:
1. פאי בצק פריך במילוי אפרסקים - את יכולה להחליף את האפרסקים בפסיפלורה.
2. עוגת תמרים ובננות - אפשר להוסיף את הפסיפלורה לתמרים והבננות או למשל,
לוותר על התמרים.
3. עוגת תפוחים בציפוי מרנג - להחליף את התפוחים בפסיפלורה. אני הייתי מנסה
להוסיף את הפסיפלורה ולקצץ בכמות התפוחים. נראה לי שהצרוף ממש יתאים.
כמובן שניתן לשנות עוד עוגות שיתאימו לך, אבל זה מה שמצאתי במבט ראשון.
אשמח לשמוע מה החלטת ואיך יצא. בהצלחה, |
|
| ricki_b | 15:54 12/02/2008 |
|
תודה.
אבצע ואדווח.
יש לי חבר שמארח ומחפש מנה אחרונה - קינוח במגבלה של סוכרתיים.
מה את יכולה להציע לו להגיש במגבלות הסוכר? |
|
| חביבה | 19:52 12/02/2008 |
| ריקי,
במדור קינוחים ניתן למצוא כ-7 מתכוני דיאט שעשויים עם תחליפי סוכר. לאחרונה אני מנסה מתכונים מתוקים עם טיפות סטיביה שקונים בחנויות טבע וזה קיים גם באבקה. התחליף הזה אמור להיות בריא יותר וללא תופעות לוואי מזיקות . מכל קינוחי הדיאט אני ממליצה על תפוחי עץ אפויים בתנור ובאמת להחליף את תחליף הסוכר שם עם נוזל/אבקת הסטיביה. נראה לי פשוט מתאים בגלל מזג האויר - מנה חמימה וטעימה.
אגב, אפשר להגיע לכל הדיאט למיניהם באופציה של "חפש" מתכון. את פשוט כותבת את המילה דיאט ואח"כ את המדור בו את מעונינת ותופיע לך הרשימה הרצוייה.
בהצלחה לכם |
|
| חביבה, יועצת מהממת |
|
| shoshsaban | 23:22 02/02/2008 |
| חביבה היקרה, המתכונים שלך כל כך פשוטים וטעימים. לא פחות מהנה לקבל ממך תשובות שמתעוררות על כל נושא הקשור לבישול. המהירות שאת עונה למיילים פשוט מחמם את הלב. טוב שיש אנשים כמוך. שושי סבן |
|
| ת: חביבה, יועצת מהממת |
|
| ricki_b | 10:44 10/02/2008 |
| אני מצטרפת לכל מילה שאמרת כן שושי
שבוע טוב
ריקי |
|
| ת: תודה |
|
| חביבה | 19:04 03/02/2008 |
שוש יקרה,
עשית לי את היום. נעים לקבל משוב כל כך חיובי. חביבה  |
|
- הודעה ללא תוכן