דף הבית אודות האתר צור קשר לינקים מחשבות על אוכל
חפש מתכון הכנס מתכון מתכוני גולשים פורום יציאה
שם המתכון:
ביגל'ה ירושלמי או SIMIT תורכי?לחץ לתמונה מוגדלת
החומרים הדרושים:
500 גרם קמח לבן או כוסמין לבן מנופה
1/2 שקית שמרית או 1 כף שמרים יבשים
1/2 שקית משפר אפייה
1 כף מלח
3 כפות סוכר או כמו סוכר
1.5 כוס חלב פושר + 1/4 כוס מים פושרים
1/2-3/4 כוס שמן קנולה

לטבילה:
1/2 כוס מים פושרים
2 כפות סירופ אגאבה

לציפוי:
סומסום או פרג, זעתר או מלח גם - או כולם יחד
אופן ההכנה:
המתכון הוא ערבוב מתכונים של ביגל'ה ירושלמי והביגל'ה התורכי SIMIT . במקור כמובן משתמשים בקמח רגיל אבל אני העדפתי כוסמין לבן אורגני, ובמקום סוכר כמו סוכר.

לטבילה במקור משתמשים בדבש או מולאסה ואצלי - סירופ אגאבה.
בקיצור, תערובת סגנונות אבל התוצאה - תשפטו אתם..

מערבבים בקערת המיקסר את הכוסמין עם המלח. מוסיפים את החומרים היבשים, החלב המים ולבסוף את השמן תוך כדי לישה במהירות נמוכה בערך כ-10 דקות. מתקבל בצק אחיד וגמיש ונעים למגע. יוצרים כדור מהבצק ומצפים אותו במעט שמן קנולה ומניחים חזרה בקערה מכוסה במגבת נייר לחה לתפיחה של שעה.

לאחר שעה מוציאים את הבצק טופחים עליו ויוצרים ממנו גליל. את הגליל מחלקים ל-6-8 חלקים ומכל חלק יוצרים כדור. מניחים על הכדורים מגבת לחה ומשאירים לתפיחה נוספת של 1/2 שעה.

יוצרים מכל כדור מעין חבל ארוך שמפתלים אותו סביבת עצמו וסוגרים לעיגול או אליפסה. מניחים שוב להתפחה של 1/2 שעה.

מכינים תערובת מהמים והאגאבה. מכינים צלחת עם הציפוי שבחרנו.

טובלים את הביגל'ך בתערובת המים-אגאבה ומיד בציפוי משני הצדדים ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.משאירים אותם שוב למנוחה של 1/2 שעה.

מחממים תנור ל-190-200 מעלות.

אופים את הביגליך במשך 15-18 דקות. משאירים לצינון על רשת.

טיפים מיוחדים:
רמת הקושי:
1
מתכון זה מתאים לחגים:
ראש השנה,סוכות,חנוכה,טו בשבט,פורים,שבועות