דף הבית אודות האתר צור קשר לינקים מחשבות על אוכל
חפש מתכון הכנס מתכון מתכוני גולשים פורום יציאה
שם המתכון:
חלה חגיגית מקמח כוסמיןלחץ לתמונה מוגדלת
החומרים הדרושים:
החומרים הדרושים:
כ-550-600 גרם קמח כוסמין לבן מעורב עם קמח כוסמין מלא מנופה
25 גרם שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
1/2 שקית משפר אפייה
1 כפית סוכרלייט
1 כפית תרכיז תפוחים
1 כף מלח
220 מ"ל חלב עיזים 4.1% (בערך כוס) פושר עד חמים
2 ביצים
70 גרם חמאה רכה

לשימון הבצק - מעט שמן קנולה או תירס

למריחה לפני האפייה: 1 ביצה טרופה מדוללת בכפית חלב
לציפוי לפני האפייה: סומסום, פרג
אופן ההכנה:
קודם מנפים את הקמחים+מלח לקערת המיקסר.
מערבבים בקערה שמרים, סוכרלייט, תרכיז, חצי מכמות החלב ו-4 כפות קמח.
בקערה אחרת שמים את יתרת החלב,ביצים, חמאה רכה.

מוסיפים את שתי התערובות לקמח בקערת המיקסר ומעבדים כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק גמיש ואחיד. מורחים אותו במעט שמן קנולה/תירס ומשאירים לתפיחה של כשעה מכוסה במגבת.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו מחלקים אותו ל-5 חלקים- ארבע גדולים ואחד קטן יותר. מרדדים כל חתיכה למלבן ומגלגלים לגליל ומניחים לתפיחה של מספר דקות.
מעצבים צמה משני גלילים גדולים ומניחים כמסגרת בתבנית משומנת ומרופדת מספר 26. חוזרים על אותה פעולה עם שני החלקים האחרים ומניחים בצמוד לצמה הגדולה בתבנית. את החלק החמישי מגלגלים גם לגליל ואז למעין שבלול סביב עצמו ומניחים באמצע התבנית.

(במידה ולא אופים את החלה באותו היום ניתן בשלב הזה לעטוף אותה היטב ולהקפיא. מפשירים אותה בלילה במקרר ולמחרת מוציאים אותה ומשאירים בטמפרטורת החדר כשעתיים-שלש ובמשך הזמן הזה היא ממשיכה לתפוח וממלאה את התבנית עד הקצה. )

משאירים לתפיחה נוספת של כ-30 דקות. מורחים את החלה במעט חלב או ביצה טרופה מדוללת בכפית חלב (מורחים פעמיים) ומקשטים בסומסום ובפרג.

אופים 2 דקות בחום 200 ומיד מורידים את החום ל-180 מעלות וממשיכים לאפות כ30-35 דקות או עד שהחלה מזהיבה והיא אפויה גם בתחתית. (לבדוק).

מוציאים מהתבנית ומצננים על רשת מכוסה במגבת.


טיפים מיוחדים:
רמת הקושי:
1
מתכון זה מתאים לחגים:
ראש השנה,סוכות,חנוכה,שבועות