דף הבית אודות האתר צור קשר לינקים מחשבות על אוכל
חפש מתכון הכנס מתכון מתכוני גולשים פורום יציאה
שם המתכון:
לחמניות מקמח כוסמין בציפוי בצל פרג וזעתרלחץ לתמונה מוגדלת
החומרים הדרושים:
לבצק:
2 כוסות קמח כוסמין מלא
2 כוסות קמח כוסמין לבן
כ-2 כפות קורנפלור
25 גרם שמרים טריים
1/2 שקית משפר אפייה
1 כף מלח
1 כפית סוכר או סוכרלוז
1 כוס חלב או מים פושרים
2 כפות יוגורט
1/4 כוס שמן קנולה או שמן זית
70 גרם חמאה חתוכה לקוביות
2 ביצים טרופות

למריחה - שמן זית או קנולה

המילוי-ציפוי:
2 בצלים בינוניים פרוסים
מלח, פלפל, זעתר
קורט כורכום
קורט אגוז מוסקט
שמן קנולה לטיגון

לציפוי לפני האפייה: ביצה טרופה עם מעט מים
פרג, זעתר
אופן ההכנה:
מנפים את הקמח עם המלח והסוכר/סוכרלוז

מוסיפים את הקורנפלור, השמרים ומשפר האפייה.

בקערה נפרדת מחממים טיפה את החלב (במיקרו) מוסיפים לו את קוביות החמאה הרכה. הן תימסנה מעט בחלב. מוסיפים את היוגורט, השמן והביצים ומערבבים.

יוצקים את הקערה עם הנוזלים לקערת הקמחים ומעבדים לבצק. לשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך וגמיש.

משאירים לתפיחה ראשונה של כשעה וחצי או עד שיכפיל את נפחו.

לאחר שלב זה מוציאים את האויר - או ממשיכים לפי ההוראות להלן -או משאירים לתפיחה ארוכה במקרר (מכוסה) למספר שעות או עד למחרת בבוקר.

מכינים את המלית:

מטגנים את הבצלים, מוסיפים להם את כל התבלינים ומצננים. עדיף שהמלית תהיה קרה ומוכנה מראש.

מחלקים את הבצק ל-12-14 כדורים. משטחים באצבעות כל כדור ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. כך עושים עם שאר הכדורים. במרכז השקערורית שמים כפית מהמלית (או יותר) ומשאירים לתפיחה נוספת של חצי שעה.

במידה והבצק נח במקרר קודם - משאירים לתפיחה שנייה של שעתיים בערך.

לפני האפייה מורחים ביצה טרופה ומפזרים מלמעלה פרג וזעתר.

מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות (כרבע שעה). עם הכנסת הלחמניות מורידים את החום ל170-180 ואופים כ-20-25 דקות או עד שהן מזהיבות ומשחימות יפה.

מצננים על רשת מכוסות במגבת מטבח למניעת התייבשות.
טיפים מיוחדים:
רמת הקושי:
1
מתכון זה מתאים לחגים:
ראש השנה,סוכות,חנוכה,טו בשבט,פורים,שבועות