דף הבית אודות האתר צור קשר לינקים מחשבות על אוכל
חפש מתכון הכנס מתכון מתכוני גולשים פורום יציאה
שם המתכון:
לחם מחמצת מקמח מלא,קמח שיפון וקמח כוסמיןלחץ לתמונה מוגדלת
החומרים הדרושים:
2 כוסות קמח שיפון מלא
2.5 כוסות קמח כוסמין
330 מ"ל מים (או בירה במקרה הזה)
1 כוס מחמצת מקמח מלא שיפון וכוסמין
2 כפות שמרית
1 כף מלח
1 כפית סילאן ללא תוספת סוכר
1/2 כוס שמן זית
1/3 כוס גרעיני חמנייה
1/3 כוס גרעיני דלעת

לציפוי: מעט שמן זית, סומסום וגרעיני פשתן
אופן ההכנה:
לקערת המיקסר יוצקים מים או את הבירה, מוסיפים מלח ומערבבים. מוסיפים את 2 סוגי הקמח, השמרים, הסילאן ואת המחמצת ומעבדים לבצק אחיד וחלק תוך הוספת השמן זית. מעבדים כ-10-12 דקות. מוסיפים את 2 סוגי הגרעינים ומעבדים עוד דקה. משאירים לתפיחה של כשעה וחצי.

מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לשניים. מעצבים שתי כיכרות - אני בחרתי אחת מלבנית ואחת עגולה. מניחים בתבניות מרופדות בנייר אפייה וזרויות קמח . זורים סומסום מעורב בגרעיני פשתן ומשאירים לתפיחה שנייה של כשעה -שעתיים.
.
מחממים תנור ל-220 ומכניסים כלי עם מים על קרקעית התנור.

אופים בשלב לפני האחרון של התנור. אופים בחום 220 כ-3 דקות ואחר כך מורידים את החום ל-190-180 לעוד כחצי שעה או עד שהכיכרות שחומות גם בתחתית.
מוציאים לצינון על רשת ונהנים מהריחות הטובים שמפיצים הלחמים האלה.

ועל הטעם.. צריך לטעום בשביל להבין..
טיפים מיוחדים:
רמת הקושי:
1
מתכון זה מתאים לחגים:
ראש השנה,סוכות,חנוכה,טו בשבט,פורים,שבועות