דף הבית אודות האתר צור קשר לינקים מחשבות על אוכל
חפש מתכון הכנס מתכון מתכוני גולשים פורום יציאה
שם המתכון:
לחם שאור עם סלק ופיצוחיםלחץ לתמונה מוגדלת
החומרים הדרושים:
2.5 כוסות מחמצת שאור
2 כוסות קמח לבן
2 כוסות קמח כוסמין מלא
2 כוסות קמח שיפון מלא
2 כפות שמרית
1/2 שקית משפר אפייה
1 כפית סילאן
1 כף מלח
1/3 כוס שמן זית
250 גרם סלק מבושל טחון

לפיצוחים:
1/2 כוס אגוזים קצוצים גס
1/4 כוס גרעיני חמניות
1/4 כוס גרעיני דלעת

לציפוי:
שמן זית
שיבולת שועל
אופן ההכנה:
לקערת המיקסר יוצקים 2.5 כוסות מחמצת המלח, הסילאן והסלק הטחון.

לקערה נפרדת מנפים את הקמחים. מוסיפים להם את השמרים ומשפר האפייה.

מתחילים לעבד את תערובת המחמצת והסלק עד שמתאחדות, בהדרגה מוסיפים כל פעם כוס מהקמחים ומעט שמן זית עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק קשה מידי מוסיפים עוד כ-1/4 כוס מים פושרים ומעבדים. לבסוף מוסיפים את הפיצוחים ומעבדים עד שהם נטמעים בבצק.

משאירים את הבצק בקערה מכוסה לתפיחה של כשעתיים.

מכינים את התבנית: משמנים תבנית מלבנית בשמן זית ומצפים אותה בשיבולת שועל.

לאחר כשעתיים מעצבים את הבצק לגליל ומניחים אותו בתבנית. מצפים אותו מלמעלה בשיבולת שועל ויוצרים חתכים אלכסוניים בסכין חדה. נותנים לו תפיחה נוספת של כשעה .

רבע שעה לפני תום התפיחה מחממים תנור ל230 מעלות. אופים כ-10 דקות ואז מנמיכים ל200 מעלות לעוד כחצי שעה.

מצננים על רשת .
טיפים מיוחדים:
רמת הקושי:
1
מתכון זה מתאים לחגים:
חנוכה,טו בשבט,שבועות