דף הבית אודות האתר צור קשר לינקים מחשבות על אוכל
חפש מתכון הכנס מתכון מתכוני גולשים פורום יציאה
שם המתכון:
ביגל'הלחץ לתמונה מוגדלת
החומרים הדרושים:
כ500 גרם קמח כוסמין לבן ומלא אורגני מנופה
1/2 שקית שמרית או 25 גרם שמרים טריים
1/2 שקית משפר אפייה
1 כף מלח
3 כפות סוכר או סוכרלוז
1 כוס חלב פושר +1/4 כוס מים פושרים
1/2 כוס שמן תירס

לטבילה ו/או מריחה:
1/2 כוס מים פושרים
2 כפות סירופ אגאבה או סילאן ללא תוספת סוכר

לציפוי:
סומסום או פרג, זעתר או מלח גם- או כולם יחד..
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מערבבים את הכוסמין עם המלח. מוסיפים סוכרלוז, שמרים, משפר אפייה, ותוך כדי ערבול איטי מוסיפים את המים, חלב ושמן. מעבדים כ-10 דקות עד לקבלת ביצק אחיד וגמיש ונעים למגע. מצפים אותו במעט שמן ומניחים חזרה בקערה מכוסה בניילון נצמד לתפיחה של כשעה וחצי או עד שיכפיל את נפחו.

בשלב הבא טופחים עליו להוצאת האויר - או ממשיכים לפי ההוראות או שומרים אותו במקרר עד למחרת. הפעם בחרתי בשיטת המקרר. (הבצק ממשיך לתפוח במקרר.)

מחלקים את הבצק ל-8 חלקים, מכל חלק יוצרים כדור. מניחים למנוחה של כ-10 דקות. לאחר מכן לוקחים כל כדור ויוצרים במרכזו חור בעזרת האצבעות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. בגלל שהבצק היה במקרר -משאירים למנוחה של כשעה וחצי. לחילופין מספיקה חצי שעה.

מכינית תערובת מהמים והאגאבה-סילאן. מכינים את הציפויים שבחרנו.

טובלים את הביגל'ך בתערובת המים או מורחים אותם במברשת, ומיד מצפים אותם. מניחים חזרה על התבנית המרופדת בנייר אפייה.

מחממים תנור ל-200 מעלות. אופים את הביגל'ך כ-20 דקות או עד להזהבה. מוציאים לצינון על רשת. שומרים מכוסה במגבת מטבח.

הביגל'ך רכים וריחניים והבית מלא בניחוח של מאפה טרי!


טיפים מיוחדים:
רמת הקושי:
1
מתכון זה מתאים לחגים:
ראש השנה,סוכות,חנוכה,שבועות