דף הבית אודות האתר צור קשר לינקים מחשבות על אוכל
חפש מתכון הכנס מתכון מתכוני גולשים פורום יציאה
שם המתכון:
חלה עגולה לראש השנהלחץ לתמונה מוגדלת
החומרים הדרושים:
500 גרם קמח כוסמין לבן
1.1/4 כף מלח
1.5 כף סוכר או סוכרלוז
כ-3/4 כוס חלב פושר או מים
25 גרם שמרים טריים
1/2 שקית משפר אפייה
100 גרם חמאה רכה או חצי כוס שמן זית
4.5 כפות דבש
2 ביצים L
למריחה : 1 ביצה מדוללת בכף מים

לציפוי לאחר האפייה: דבש או סירופ אגאבה
אופן ההכנה:
מערבבים קמח עם מלח וסוכר, מוסיפים שמרים ומשפר אפייה ויתר החומרים ומעבדים בעזרת וו הלישה כעשר דקות עד שמתקבל בצק אחיד שנפרד מדפנות הקערה. משאירים מכוסה לתפיחה של כשעה וחצי-שעתיים. הבצק מכפיל את נפחו.

מוציאים את האוויר מהבצק, יוצרים ממנו כדור ומחזירים לקערה מכוסה לתפיחה נוספת במקרר עד למחרת.
מניחים את הבצק על משטח העבודה ומחלקים לשניים. מרדדים מכל חלק עלה מלבני, מגלגלים לגליל ואת הגליל סביב עצמו כמו שבלול. משאירים לתפיחה של כשעתיים.

לפני גמר זמן התפיחה מחממים את התנור ל-175-180. מורחים את החלות בביצה הטרופה ואופים כ-20-22 דקות עד שהן מזהיבות.
עם הוצאת החלות מהתנור מורחים בדבש או בסירופ אגאבה
טיפים מיוחדים:
לאחרונה הגיע לידי ספר חדש בשפה הספרדית SABORES DE SEFARAD שמחברו השף חאוויר ספרא יהודי ספרדי. הספר משלב מחקר היסטורי על היהודים האנוסים בזמן ואחרי האינקוויזיציה בספרד וההשפעות של המטבח שלהם על המקומיים בכל הארצות שבהן מצאו מקלט, כמו האיים מיורקה ומינורקה
רמת הקושי:
1
מתכון זה מתאים לחגים:
ראש השנה,סוכות